记者 张瑞谦
大铜壶，壶嘴尖尖，足有一米。饭店熙攘的人群中，倒茶师傅从容不迫。铜壶，在师傅的肩头、头顶、后背盘旋，还没等您看清楚，开水就从细细的壶嘴飞出，准确无误地落入茶碗中。茶满，茶碗一盖，一声吆喝：“请用茶来您哪！”众人叫好之余，摸下铜壶，壶身烫手。壶内，全是滚烫的开水……
这是昨日记者在省会桥西某饭店看到的一幕。让食客叫绝的，就是这传统的长嘴壶茶艺。但目前，这项传统茶艺却遇到了后继无人的尴尬。茶艺师傅希望喜欢学这门手艺的年轻人，将这门传统茶艺传承下去。
长嘴壶茶艺
省城已不多见
长嘴壶茶艺源于四川。在2000年左右，省会不少饭店还有茶艺师傅倒茶。但近年来，长嘴壶茶艺师傅越来越少。目前，省会有这种长嘴壶茶艺的饭店已是寥寥无几。
记者见到的这名茶艺师傅姓王，名叫王明义，今年40岁，练长嘴壶已经十五六年的时间了。王师傅老家河南信阳。王师傅说，正宗的长嘴壶茶艺，常用的就有18种招式。“苏秦背剑”，即右手持壶绕过头顶，将热水从背后注入左手端得较低的杯子中；“童子拜佛”，铜壶出人意料地敦到头顶上，细流从上泻下；“海底捞月”，需要茶艺师傅背过身去，下腰，后仰如钩，铜壶置于胸前，长壶嘴顺着突起的下巴，越过面部，反身将茶倒进茶碗。除此之外，还有“高山流水”“神龙摆尾”等等。
在介绍这些招式的同时，王师傅还进行了演示。铜壶在一阵眼花缭乱的翻飞后，长壶嘴就像长在王师傅身上一样，在各种不可思议的角度下，准确无误地冲入茶碗，滴水不漏。在饭店就餐的食客们，常常惊诧于王师傅的技艺。每每一套茶艺下来，食客们都是连连叫好，拍手称赞。真正的喝茶，倒是忘记了。
招学徒，管吃发工资
但就是这样令人叫绝的茶艺，目前面临着没有传承的尴尬。
“现在的年轻人，都觉得这个麻烦，挣钱少，不愿意学。”王师傅说，他以前也收过几个徒弟，但都是没有学多长时间，就跑掉了。“没有一点受苦的精神，学不了。”
王师傅说，铜壶本身就重，壶本身就有三四斤重，盛满水估计有十斤。壶嘴又长，而且里面盛满开水，稍有不慎，就会伤着人。伤着自己，无非就是技艺不精。但伤着客人，就要引来麻烦了。所以，学习这门技艺，必须要操练熟稔才能出徒。操练长嘴壶，不仅需要有耐心，有毅力，还要掌握出水的时间差、考虑到出水的冲击力等。
“学习这长嘴壶，至少需要半年的时间，才能把基本功练扎实。真正要想出徒，也得一年时间。”王师傅说。
为了能够让这门茶艺传承下去，也为了让更多的人享受到长嘴壶这门传统茶艺，王师傅也希望记者能为他招几名学徒。“我不仅管他吃饭，一个月还给他1000元，包教他学会，不过双方必须签订至少一年半的合同。”王师傅的招徒要求是年龄在二十岁左右的，男女不限。
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长嘴壶茶艺
长嘴壶是我国一种独特的茶具，历史悠久，源远流长。长嘴壶茶艺表演是项群众喜爱的民俗文化，是我国茶道的一环，是茶文化的一部分。长嘴壶茶艺具有很高的实用性和观赏性。沸水在长嘴中流过，自然降低了温度，水就不会太烫，最适合泡茶，特别是泡盖碗茶。长嘴壶茶艺表演用肢体语言表达各种文化内涵，长人知识，发人深省。长嘴壶茶艺表演营造了茶馆的文化氛围和民俗气息，提高了茶客的品茗乐趣。
